1/2 Coquelet à l’ancienne
ou à la Bière Ch’ti 4.50 E
Cuisse de Poulet Vigneronne,
sauce échalote 4.50 E
Paupiette de Dinde au Bacon 4.50 E
Aiguillettes de Volaille à la Crème 4.50 E
“ ” aux morilles 5.40 E
Escalope de Dinde jurassienne 4.50 E
Poulet Basquaise 4.50 E
Roti de dinde farci à la provençale 4.50 E
1/4 Pintadeau aux cerises
ou forestier 4.95 E
Filets de Canard farcis en rôti,
sauce Porto 4.95 E
Coq vin à l’ancienne
ou à la Bière Ch’ti 5.20 E
Gigolette de Volaille farcie,
sauce Bercy 4.95 E
Cuisse canard petits raisins
ou à l’Orange 6.20 E
Poulet aux Gambas, sauce safranée 6.95 E
Fondant Canard pignons pins,
au miel 6.20 E
Caille désossée farcie foie gras,
sauce Calvados 6.20 E
Cuisse Lapin pruneaux ou
moutarde ou raisins 6.20 E
Chapon roti aux pleurotes
et girolles 8.20 E
Cuisse canard morilles,
sauce Fine Champagne 6.95 E
1/2 Pigeonneau farci au gratin 6.95 E

Agneau farci, Sauce Parisienne 4.95 E
Melon d’agneau en paupiette 4.95 E
Navarin agneau printanier (le kg) 17.95 E
Mignonette agneau, réduction brune, 7.20 E
aux perles de légumes

Filet de Biche, sauce poivrade 8.80 E
Paupiette de Biche aux airelles,
sauce Grand Veneur 5.95 E
Pavé d’Autruche,
myriade de griottes 8.50 E
Mijotée de Chevreuil, St Hubert 6.50 E
Cuisses de Lièvre en saison, 7.95 E
sauce chasseur

Veau Orloff, petits oignons glacés 7.25 E
Paupiette de Veau forestière 5.90 E
Mijotée de veau fermier girolles 6.95 E
Sauté de veau à l’ancienne
ou Marengo) 6.20 E
Grenadins Veau (filet)
aux cèpes 8.95 E

Brandade de morue 5.90 E
Lasagnes de saumon (350 g) 5.25 E
Aile de raie à la grenobloise
Timbale de riz sauvage 6.90 E
Tartiflette de saumon le kg 14.25 E
Pavé de thon grillé, ratatouille
Et pdt persillées 6.90 E
Filet de cabillaud florentine,
Purée de légumes 6.50 E
Pavé de saumon grillé,
Flan légume, tagliatelles 7.50 E
Paupiette de saumon et 1 garniture 6.95 E
Tagliatelles de saumon
Fumé sauce crémée légère 5.85 E
Choucroute de la mer
et ses poissons fumés 8.50 E
Gateau de merlan et écrevisse,
et 1 garniture 6.95 E
Filet de Sandre à l’alsacienne,
Sauce vin rouge et garnitures 8.50 E
Calamars (ou encornets)
à l’armoricaine ou basquaise (kg)14.95 E

Rôti de Porc Orloff
et sa Julienne de Lard fumé 4.95 E
Filet mignon Porc aux pleurotes,
sauce Noilly 6.95 E
Sauté de porc en sauce (le kg) 13.95 E
Jambon au Porto 4.50 E

Paupiette de Boeuf au Genièvre
de Wambrechies 4.50 E
Tournedos de Boeuf (filet),
sauce périgourdine 8.95 E
Estouffade Boeuf bourguignonne 14.50E/kg
Carbonades Boeuf flamandes 14.50E/kg
Langue de boeuf en sauce (le kg) 21.90 E

Pomme de Terre, Purées, féculents ou dérivés

Millefeuille PdT provençal, (PdT, tomate, courgette), Kg : 9.80E
Gratin Normand (PdT, raisins, Pommes fruits), Kg : 9.80 E
Gratin Dauphinois, Pommes Boulangères, Kg : 8.45 E
Gratin Bressan (au Bresse bleu) : pièce 1.85 E
Croquettes de Pomme de Terre, le Kg 13.95 E
PdT « Chausson », nature, le Kg : 8.45 E
PdT « Chausson », lorraine, ou « 2 purées » le Kg : 9.95 E
Croustade purée nature ou autres, pièce : 1.80 E
Lentilles strasbourgeoise : le kg 10.90 E
Duo de Profiteroles aux deux purées, pièce : 1.85 E
Riz Pilaf, safrané, etc… : le Kg 8.40 E
Timbale riz camarguais : pièce 1.85 E
Riz cantonais, gatchucha etc… le Kg 12.90 E
Semoule : le Kg 8.25 E
Tagliatelles, gâteau polenta, fond artichaut garni, etc…

Légumes

Bottillon de haricots verts, pièce : 1.40 E
Tomate provençale, pièce : 1.40 E
Tomate farcie avec sa duxelle champignons, pièce : 1.85 E
Endives braisées, le Kg : 11.50 E
Croustade forestière, pièce : 1.85 E
fondue de poireaux, (spécial poisson), pièce : 1.85 E
Flan de légumes « Arlequin », pièce : 1.80 E
Courgettes à la crème d’Ail : 8.90 E / Kg
Ratatouille : 8.95 E / Kg
Carottes Vichy : 8.90 E le kg
Salsifis à la crème : 8.90 E le kg
Epinards à la crème : 8.90 E le kg
Charlotte de céleri au basilic : 1.80 E pièce

Fruits

Feuilleté ou Sablé aux trois fruits, pièce : 1.85 E
Croustade de pommes aux airelles (spécial gibier), pièce :1.85 E
Collerette d’ananas et sa purée aigre-douce pièce : 1.85 E

Boeuf Strogonoff 14.98 E le kg
Rognon madère 13.80 E e kg
Tartiflette 14.45 E le kg
Gratin du Berger 14.68 E le kg
Truffade Auvergnate 9.85 E le kg
Tête de Veau tortue 15.95 E le kg
Tripes mode de Caen, ou niçoise 13.55 E le kg
Couscous (barquette 750 g) 7.25 E la part
Cassoulet 5.45 E pièce
Choucroute alsacienne 5.95 E la part
Potjvleish 17.45 E le kg
Gratin de pâtes carbonara 5.25 E la part
Tomates farcies 9.98 E le kg
Choux farcis 3.28 E pièce
Pavés hachés sauce tomate 2.28 E pièce
Lasagnes bolognaises 12.28 E le kg
Endives braisées au jambon, ou choux fleur 4.95 E la part
Gratin de Pdt aux brocolis

• Potjvleish
• Rognons madère
• Soupes variées
• Tripes mode de cæn
• Terrine quesnoysienne
• Terrine de gibier en saison

• Keftedes au Raki (grec)
• Poulet à l’Ouzo (grec)
• Baeckeoffe (alsace)
• Polenta à la ricotta (Corse)
• Colombo de porc (Antillais)
• Paëlla Valencia (Espagnole)
• Moussaka (Grec)
• Chili con Carne (Mexicain)
• Rizotto (Italien)
• Axoa canard basque
• Cuisine chinoise, etc......