|
Timbale de Bâtonnets de crabe : 3,95 €
(Coupe plastique, julienne salade, tomates et oeufs,
surimi émietté, sauce cocktail, décors)
Coquille de Saumon : 3,95 €
(salade perlée ou macédoine,
médaillon saumon 50 g, décors)
Avocat au crabe : 3,25 €
(1/2 avocat rempli de salade de crabe
décoré en « goelette »)
Tomate Monégasque : 3,25 €
(tomate garnie de poisson et crevettes,
brunoise de poivron, miette de thon)
Oeuf gelée norvégien ou cône saumon fumé : 3,25 €
(oeuf poché mollé, saumon fumé,
crevettes et miette de crabe)
Pamplemousse ou ananas Cocktail : 3,95 €
(1/2 pamplemousse historié, garni de poisson
et crevette, sauce cocktail)
Tartare de Saumon individuel en Tulipe : 4,95 €
(escalope de saumon fumé garnie
de poisson crus marinés)
Coupe Royale Cocktail du Pêcheur : 4,95 €
(julienne de salade, tomates, oeufs,
poisson émietté, sauce cocktail, décors)
Coupe de la Mer aux 3 fruits : 4,95 €
(Coupe verre, julienne de salade, fruits variés,
poisson émietté, sauce cocktail, décors)
Médaillon de saumon garni : 5,60 €
(tr de saumon cuit 50 g, lit de macédoine, mini
tomate perlée,1/ 2 oeuf poché, crevette, décors)
Assiette Florentine Saumon : 4,95 €
(Spirale de saumon fumé et mousseline
de Flétan à la vodka Vodka )
Assiette aux deux Terrines de Poissons : 4,95 €
(terrine de saumon et terrine de St Jacques,
garnies et décorées)
Assiette Saumon fumé 6,80 €
70 g/pers., décoration maison ,blinis pochés
de tarama ou rillettes saumon
 Délice Norvégien et bottillon d’asperges : 6,40 €
(aumonière saumon fumé garnie d’un mélange
de poissons cuits,1/2 tomate perlée et bot.asperges)
Assiette Scandinave : 6,80 €
(Saumon fumé, Flétan fumé, blinis
garnis de tarama, décors)
Médaillon queue de Langouste Bellevue : 12,90 €
(duo pince de crabe et petite faïence
de tartare de poisson)
Tartare de Saumon garni sur assiette : 6,80 €
(escalope de saumon fumé garnie de poissons
crus marinés et de garnitures sur assiette)
Saumon reconstitué sur plat uniquement
(mini 8 pers.) : 6,20 €
(saumon cuit 70 g, macédoine, mini tomate perlée,
1/2 oeuf poché,crevette, décors tête et queue)
Assiette 1/2 Langouste à la Russe : 15,80 €
(macédoine légumes dans la carapace,
1/2 queue langouste glacée,1/2 oeuf mimosas,
salade et décors)
|
Oeuf en gelée campagnard : 3,25 €
(oeuf poché mollé, lardons fumé, miettes de jambon)
Assiette Jardinière charcut - légumes : 3,25 €
(2 tr de roulades assorties, saucisson, quartiers
tomates et oeufs, salade, carottes rapées)
Cornet Jambon « Argenteuil » : 3,25 €
(jambon roulé avec macédoine et asperges)
Vénitienne melon,avocat, ou mangue
chiffonade jambon cru : 4,50 €
(melon ou avocat taillés en gondoles,
garnis de jambon cru, le tout sur assiette)
Assiette de 1/2 caille farcie foie gras et
son mini pâté en croûte : 5.95  €
(glacé au Gewurtzraminer)
Assiette Gascogne 5,20 €
(magret canard fumé, gésiers confits,
lardons allumette, salade, tomates)
Assiette Grecque 5,20 €
(Feta, olives, brunoise concombre, salade, tomate)
Millefeuille de filets de canard « façon lucullus » 5,95 €
(mélange savoureux de filets de canard
fumé et foie gras)
Assiette Foie Gras et sa confiture de figue 6,80 €
(1 tr de foie gras canard ou oie entier maison, garnie et
son petit panier de figues séchées et pignons)
Opéra de foie gras au pain d’épice 5,95 €
(gâteau mousse de foie gras entier de canard ou d’oie
et pain d’épice)
|
traiteur_2008_073