Buffets classiques

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Buffet "Ambre" mini 10 personnes

- la terrine de poisson du chef en coquille
 (tr. terrine poisson 50 g, salade, oeufs, riz ou perles, tomates, olives, crevette bouquet)
- Trilogie  "tomate-mozarella-thon"
(Salade,  coquilettes-crabe,tranches successives mozarella, tomate,miettes de thon
Assortiment de cochonnailles
saucisson ail, roulades variées, ravier saucisses sèches, effeuillé  jambon cuit-cru
Assortiment de viandes et volailles cuites
roti de porc, roti de boeuf, poulet roti, emietté de jambonnette de dinde cuite
200 g  salades-crudités/pers. , 5 variétés au choix + 2 sauces (mayo, etc..)
carottes rapées, celeri rémoulade,  betteraves rouges, salade coleslaw, chou, pomme de terre vinaigrette, taboulet, concombres,
tomates, haricots verts.... condiments
 

14,80 € / Part

Buffet " Béryl" mini 15 personnes

Entrée marine au choix 1 / personne
Coquille de saumon
(tr. saumon50 g, salade, oeufs, riz ou perles, tomates, olives, crevette)
 Coupelle thalassa
(Salade,  julienne carottes, salade marco-polo, poisson blanc, tomates.
 Ananas ou pamplemousse cocktail 
(1/6 ananas selon taille, sauce cocktail, crabe, tomates, crevettes)
Assortiment de cochonnailles 
saucisson ail, roulades variées, ravier saucisses sèches à picorer,
effeuillé  jambon cuit-cru, la terrine du chef, mini dômes de mousse foie volaille
Assortiment de viandes et volailles cuites/pers.
Roti de boeuf, ananas surprise du volailler et son duo de cuisses de poulet
roti et fumé ,mini aspic  potjvlesh.
Les salades et crudités " 6 variétés au choix"
carottes rapées, celeri rémoulade,  betteraves rouges, salade coleslaw, pomme de terre vinaigrette, taboulet, concombres, tomates, haricots verts, salade de pates
Sauces et condiments
Olives, cornichons, petits oignons, mayonnaise, ketchup, béarnaise, pita......
en saucières ou en flacons
 

18,80 € / Pièce

Buffet " Corail " mini 20 personnes

Pour l'apéritif:
- 1 grand pain surprise fraîcheur"
 72 toasts : poisson, charcuteries, fromage
- 1 verrine "Islandaise" 
julienne saumon fumé, émietté d'écrevisses, crème  ciboulette
- 1 verrine "italienne" 
jambon parmes, tartare tomates, mascarpone
Entées:
1 mini transparence marine
(la meilleure du jour, selon marché, en verrine....
50 g duo de saumon et flétan fumé
(50 g/pers., saumon label rouge, flétan ou truite ou poissson du jour, la meilleure fraicheur)
1 navette briochée de Tarama et oeufs de poisson du jour
1 buisson de crevettes, panier citron (2 crevettes/pers.), sauce mayonnaise et cocktail
1/2 tr. médaillon de saumon 
(30 g saumon cuit en triangle ou 1/2 lune sur lit de salade perlée 25 g.
Viandes, volailles, charcutures:
base de 250 g/pers. d'une sélection de nos meilleurs produits du moment
Assortiment de cochonailles
 ravier de saucisses sèches au réglisse (spécialité maison) à picorer, carpaccio de filet mignon de porc fumé, coppa  mini paté croûte aux noisettes,  macarons de foie gras, mini dômes de mousse foie volaille
assortiment de viandes et volailles cuites/pers.
grignottes poulet épicé, mini Wraps poulet roti - sauce pita - julienne légumes,
Roti de boeuf et son jardinet de légumes taillés,  1 verrine de salade de boeuf en vinaigrette balsamique-noix- mangues, 1 dome de foie gras-gelée Gewurztraminer.
Salades, crudités, condiments:
Assort. minimum de  8  variétés de crudités et salades
carottes rapées, celeri rémoulade,  betteraves rouges, salade coleslaw, pomme de terre vinaigrette, taboulet, concombres, tomates, haricots verts, piémontaise, salade de pates....
Olives, cornichons, petits oignons, mayonnaise, ketchup, béarnaise, pita......
 

25,80 € / Part