Rôti de biche farci aux noisettes

Rôti de biche farci aux noisettes

Réf : 850

34,80 € / kg
32,99 € HT

Description

-2/3 viande (cuissot de biche) paré et dénervé

- 1/3 farce (viande de porc et veau, viande de biche hachées et améliorées au gratin de foie de volaille, noisettes et Armagnac, noisettes en décoration par dessus

Le tout sera donc roulé "en  spirale" et ficellé

Conseils cuisson 

Rotir au four cuit à point (car la farce doit être cuite) ou mijoter 2H00 avec fonds de veau ou gibier pour une bonne sauce !