Porc

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JAMBON BRAISE EN SAUCE

tranches épaisses suées au beurre et déglacées  échalotes et vin cuit .
 

19,51 € / kg

Cocotte de joue de porc au cidre

Servi en petite cocotte avec couvercle, ce plat vous surprendra par sa présentation "esprit Estaminet".
 

5,90 € / Part

Filet de mignon de porc aux pleurotes

noisettes de filet mignon de porc, suées au beurre et déglacées au Noilly Prat,
 fond de cuisson crémé et pleurotes fraîches suées échalotes.
 

7,90 € / Part

Chausson de porc orloff

Sélection des meilleures pièces : quasi, noix, noix patissière, pour une préparation "grand classique", mais revisitée "maison", de manière à faciliter la découpe et le réchauffage. nous utiliserons du bacon et de l'emmenthal suisse pour fourrer l'escalope de veau, qui sera panée à la chapelure et au basilic
 

8,40 € / Part

CASSOULET

haricots blancs-sauce tomates-oignons-saindoux-saucisson -saucisse fumée-chipolatas- lard fumé- fond jambon
 

7,86 € / Part

CHOUCROUTE GARNIE

chou-lardons fumés-gewurztraminer-saucisse francfort-saucisse fumée- saucisson- lard fumé cuit-fond jambon
 

6,88 € / Part

GRATIN du BERGER

Gratin de Pomme de Terre garni de petits lardons, blancs de poireaux et fromage de chèvre
 

15,02 € / kg